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正视烧烤海鲜大排档

来源:消费导刊 作者:贾永辉 时间:2011-12-20 14:02    阅读: 次  选择字号:T|T

贾永辉  吉林工商学院

  要:近几年烧烤食品的种类逐年扩大,其安全性已是倍受置疑。我们仅从一般程度上对烧烤海鲜大排档作分析,便可知道这种形式的餐饮存在有毒、易形成致癌物质的累积、易感染微生物、易感染寄生虫和易吃到碱水发制的原料等几方面的隐患。烧烤形成了畸形的消费产业,无论从营养学来分析还是从食品安全的角度来考究,烤串类食品都不可取,不仅危害食用者也会同样危害过路人及环境。人岂能死于无知。

关键词:烧烤食品  苯骈芘  亚硝胺  致癌物质  致病菌  寄生虫   食品添加剂  碱发货  

作者简介:贾永辉汉族河北省束鹿西县人,吉林工商学院副教授研究方向:商品化学、物流技术。